Zutaten für 4 Personen:
375 g Mehl
etwas Salz
½ - ¾ l Milch
4 Eigelb
1 Eßl. Zucker
1 Eßl. Backpulver
Äpfel
Zubereitung:
375 g Mehl wird mit etwas Salz, ½ - ¾ l Milch, 4 Eigelb, dem Zucker
und
dem Backpulver zu einem glatten Teig verrührt.
Das zu Schnee geschlagene
Eiweiß wird zum Schluss dazugegeben.
Man schält die Äpfel, schneidet sie in dünne Scheiben,
bestreut sie mit
Zucker und Zimt und lässt sie ein wenig stehen.
Danach werden die
Apfelscheiben unter den Pfannkuchenteig gerührt.
Die Pfannkuchen in heißem Fett auf beiden Seiten hellgelb backen,
aus der
Pfanne nehmen und mit Zucker und Zimt bestreuen.