Hoorische:
Zutaten für 4 Personen:
1 kg. rohe Kartoffel
1 kg. Pellkartoffel
3 Eier
Mehl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln fein reiben, durch ein Sieb abtropfen lassen
und in
einem Küchentuch gut ausdrücken.
Die kalten gekochten Kartoffeln werden gepellt
und gerieben.
Beides vermischt man mit den 3 Eiern, einer Priese Salz und
Pfeffer.
Es wird so viel Mehl dem Teig zugegeben, damit dieser nicht mehr an der
Schüssel oder an den Fingern klebt.
Aus dem Teig längliche Klöße formen und in
reichlich kochendem Wasser garen (das Wasser darf nur sieden).
Wenn die Klöße an
der Oberfläche schwimmen etwa 3 Min. ziehen lassen.
Hoorische isst man am besten
mit Specksauce und Sauerkraut.
Ein knackiger grüner Salat oder Chicoreesalat anstatt Sauerkraut ist eine
leckere Alternative.
Eine etwas andere Variante: mit einer Lauch-Sahnesauce und geräuchertem Lachs.
Specksauce
Zutaten für 4 Personen:
150 g Dörrfleisch
2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
Röstzwiebel
¼ l Sahne zum Ablöschen
Pfeffer, Muskatnuß, Maggi
Zubereitung:
Das Dörrfleisch mit den Zwiebeln andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
Mit
der Sahne ablöschen, die Röstzwiebel zugeben, mit Pfeffer, Maggi und Muskatnuß
abschmecken und eventuell etwas mit Mehl oder Mondamin abbinden
Über die Klöße gießen, Gabel zücken und genießen.